Provocarea grasimii persistente in bucatariile profesionale HoReCa

Bucatariile din restaurante, hoteluri sau pensiuni se confrunta constant cu acumularea de grasime persistenta pe suprafete precum hote, plite, pereti si pardoseli. Alegerea unui degresant profesional adecvat este esentiala pentru a asigura igiena, siguranta si functionalitatea spatiilor, evitand deteriorarea echipamentelor si suprafetelor.

Caracteristicile grasimii si suprafetelor in bucatariile HoReCa

Inainte de a alege un degresant, este important sa intelegem tipurile de grasime si suprafetele pe care se gaseste:

• Tipuri de grasime: grasime animala solidificata, uleiuri vegetale si amestecuri persistente cu reziduuri arse;
• Suprafete tipice: inox, otel vopsit, faianta, gresie, sticla, aluminiu si suprafete plastice;
• Zone cu specific: hota, plite, cuptoare, pereti, pardoseli si echipamente de gatit.

Criterii esentiale in alegerea unui degresant profesional

1. Compatibilitatea cu suprafetele

Produsul trebuie sa fie dedicat suprafetelor specifice din bucataria profesionala. Unele degresanti pot afecta inoxul sau aluminiul, deci verificarea acestui aspect in fisa tehnica este obligatorie.

2. Tipul si concentratia produsului

• Concentrate – ofera control mai bun asupra dozei si sunt preferate pentru zone mari; insa necesita instruire corecta pentru a evita supradozarea.
• Ready-to-use – solutii gata preparate, utile pentru interventii rapide sau spatii mici, insa pot avea un consum mai crescut si cost pe utilizare mai mare.

3. Instruirea personalului si dozarea corecta

Respectarea dilutiilor si a modului de aplicare este cruciala pentru eficienta si evitarea risipelor. Supradozarea nu inseamna o curatare mai rapida si poate deteriora suprafetele sau lasa reziduuri.

Procedura recomandata pentru folosirea degresantilor in bucatarii HoReCa

1. Identificarea tipului de murdarie si a suprafetei – curatarea nu se face ,,la gramada”; produsul trebuie selectat conform gravitatii grasimii si a materialului;
2. Dozarea corecta a produsului – respectarea indicatiilor tehnice privind concentratia;
3. Aplicarea solutiei – cu pulverizator sau mop, in functie de suprafata;
4. Actiunea mecanica – frecare cu perii sau lavete dedicate pentru a inlatura grasimea;
5. Clatirea – in functie de produs; unele degresanti necesita clatire cu apa pentru a evita reziduuri care pot afecta calitatea igienei;
6. Uscarea si verificarea rezultatului – pentru a preveni pete si urme.

Avantaje si dezavantaje: produsele concentrate versus cele gata de utilizare

Greseli frecvente care cresc costurile si riscurile in folosirea degresantilor

• Supradozarea – de multe ori considerata solutia rapida, dar produce consum inutil si poate deteriora suprafetele;
• Utilizarea aceluiasi produs pentru toate suprafetele – risca deteriorarea si eficienta slaba pe murdaria specifica;
• Lipsa instruirii personalului – conduce la erori de dozare si aplicare;
• Neglijarea clatirii – poate lasa reziduuri care atrag noi depuneri de grasime;
• Depozitarea necorespunzatoare – afecteaza stabilitatea si eficienta produsului.

Intrebari frecvente

Care sunt principalele criterii pe care sa le verific inainte sa comand un degresant profesional?

Compatibilitatea cu suprafata, tipul de murdarie, concentratia, mod de utilizare si cerintele de siguranta indicat in eticheta si fisa tehnica.

Ce risc exista daca folosesc o concentratie mai mare decat cea recomandata?

Supradozarea poate deteriora suprafetele, creste costurile inutile si poate lasa reziduuri care atrag murdarie suplimentara.

Este mai avantajos sa folosesc degresanti concentrati sau gata de utilizare pentru bucatariile mele?

Produsul concentrat ofera costuri mai mici pe utilizare daca este dozate corect, pe cand solutiile gata de utilizare sunt utile pentru interventii rapide, dar cu costuri mai mari.

De ce este important sa urmez procedura de clatire dupa degresare?

Clatirea elimina reziduurile de produs care, daca raman, pot afecta aspectul suprafetelor si crea un mediu prielnic pentru noi depuneri de grasime.

Cum pot educa personalul sa reduca risipa si sa optimizeze utilizarea degresantilor?

Prin instruire practica privind dozarea corecta, modul de aplicare, riscurile supradozarii si importanta respectarii procedurilor descrise in fisele tehnice.

Pentru alegerea corecta a degresantului si consultanta suplimentara, puteti accesa categoria de produse degresanti profesionali pe apasisapun.ro sau solicita informatii tehnice la contactul nostru.

T.A.G Productie & Consultanta
Adresa: Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania
Telefon: 0784 379 111
Email: info@apasisapun.ro
Website: https://apasisapun.ro/