Introducere: Impactul consumului necontrolat de produse de curatenie in industria HoReCa

O gestionare eficienta a consumului de produse profesionale de curatenie este esentiala in restaurante pentru a reduce costurile operationale si a mentine standardele de igiena. Greselile frecvente legate de alegerea, dozarea si utilizarea produselor determina consum nejustificat, cu impact negativ asupra bugetului si suprafetelor. Acest articol identifica cauzele principale ale acestor greseli si ofera un ghid practic pentru prevenirea lor in mediul profesional HoReCa.

1. Cauzele principale ale consumului nejustificat de produse de curatenie

• Supradozarea produselor – considerarea ca mai mult produs curata mai bine, fara a respecta instructiunile de dilutie si dozare.
• Alegerea produsului nepotrivit pentru tipul de suprafata sau tipul de murdarie (exemplu: folosirea unui detergent neutru pe grasimi persistente).
• Lipsa procedurilor standardizate si a instruirii dedicate pentru personalul operator.
• Utilizarea aceleiasi solutii pentru toate suprafetele, ceea ce poate duce la risipa si deteriorarea suprafetelor.
• Depozitarea necorespunzatoare si lasarea recipientelor deschise, care afecteaza performanta produselor si creste consumul.
• Repetarea inutila a operatiunilor de curatare, cauzata de proceduri si doze neconforme.

2. Alegerea corecta a produsului profesional pentru restaurant

Alegerea unui produs de curatenie trebuie sa fie bazata pe identificarea precisa a tipului de murdarie si a suprafetei care urmeaza a fi curatata. In restaurante, zonele sunt diverse: bucatarie, sali de mese, grupuri sanitare, depozite etc. Pentru fiecare zona, caracteristicile murdariei si ale suprafetei cer produse dedicate.

• Degresante profesionale pentru hote, plite si suprafete cu grasime persistenta.
• Detergenti neutri sau specializati pentru pardoseli si suprafete lavabile.
• Produse gata de utilizare recomandate pentru spatii cu trafic intens, unde interventia rapida este esentiala.
• Produse concentrate, pentru dozari si costuri controlate in zone cu murdarie importanta si utilizari frecvente.

3. Importanta procedurii si a instruirii personalului

O procedura clara care sa cuprinda pasii de identificare a suprafetei, alegerea produsului, dozarea corecta, aplicarea, timpul de contact (daca este specificat) si clatirea (daca este necesara) reduce riscul dublarii consumului.

• Stabilirea clara a dozelor recomandate, folosind unitati de dozare dedicate.
• Separarea produselor si lamelelor sau lavetelor pentru a evita contaminarea incrucisata si folosirea gresita a produselor.
• Instruirea periodica a personalului asupra modulului corect de utilizare si importanta respectarii instructiunilor tehnice.

4. Dozarea – factorul cheie in controlul consumului

Dozarea corecta este esentiala pentru eficienta produsului si reducerea costurilor. Utilizarea unei concentratii mai mari decat cea recomandata nu garanteaza un efect mai rapid si poate accelera deteriorarea suprafetelor sau lasa reziduuri.

• Produs concentrat – permite ajustarea dozei in functie de gradul de murdarie, dar necesita instruire pentru a evita supradozarea.
• Produs gata de utilizare – usureaza aplicarea, limiteaza greselile de dozare, dar poate genera costuri mai mari pe termen lung.
• Utilizarea recipientelor de dozare si echipamentelor adecvate pentru o aplicare controlata.

5. Evaluarea costului real de utilizare

Costul pe recipient nu reflecta neaparat costul total operational. Este necesar sa se analizeze consumul efectiv, raportat la volumul de solutie de lucru obtinut si la frecventa utilizarii.

• Calcularea litrilor de solutie obtinuti dintr-un recipient de produs concentrat.
• Costul pe litru de solutie obtinuta pentru a compara corect optiunile.
• Impactul supradozajului asupra cresterii nejustificate a costurilor si risipa financiara.

6. Greseli frecvente care pot creste consumul nejustificat

• Supradozarea din neintelegerea instructiunilor sau pentru a accelera curatarea.
• Utilizarea aceluiasi produs pentru toate suprafetele, chiar cand acestea necesita tipuri diferite de curatare.
• Neglijarea clatirii atunci cand aceasta este indicata, ceea ce poate duce la acumularea de reziduuri si necesitatea reaplicarii produsului.
• Lipsa unei proceduri clare, care sa structureze succesiunea operatiunilor si sa standardizeze utilizarea produsului.
• Folosirea recipiente deschise care degradeaza produsul sau duc la consum accidental suplimentar.
• Repetarea curateniei pentru rezultate insuficiente, cauzate de dozarea incorecta sau alegerea gresita a produsului.

Intrebari frecvente

1. Cum pot calcula corect dozarea unui produs concentrat?

Foloseste instructiunile de pe eticheta produsului si un sistem de dozare precis, calculand volumul de solutie necesar pentru suprafata curatata. Respecta doza recomandata pentru a evita supradozarea.

2. Este indicat sa folosesc un singur produs pentru curatenia intregului restaurant?

Nu. Suprafatele diferite si tipurile distincte de murdarie cer produse specializate pentru a asigura eficienta si pentru a preveni deteriorarea.

3. Care este avantajul produselor concentrate fata de cele gata de utilizare?

Produsele concentrate ofera un control mai bun al consumului si pot reduce costurile pe termen lung, insa necesita instruire corecta pentru a fi folosite conform recomandarilor.

4. Ce efect are depozitarea necorespunzatoare asupra consumului?

Expunerea produselor in recipiente lasate deschise sau in conditii improprii duce la scaderea eficientei si implicit la cresterea cantitatii utilizate.

5. Cum pot reduce risipa in timpul operatiunilor de curatare?

Prin instruirea personalului, respectarea procedurilor si a dozarii recomandate, folosirea dozatoarelor adecvate si monitorizarea consumului lunar.

Pentru informatii suplimentare privind alegerea si dozarea corecta a produselor profesionale de curatenie pentru restaurante, consultati categoria dedicata pe site-ul nostru.

Contact:
T.A.G Productie & Consultanta
Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania
Telefon: 0784 379 111
Email: info@apasisapun.ro
Website: https://apasisapun.ro/