Importanta unei proceduri clare pentru grupurile sanitare in HoReCa

Grupurile sanitare reprezinta o zona cu risc crescut de contaminare si uz intens in restaurante si cafenele, influentand atat confortul clientelei, cat si imaginea localului. Curatarea profesionala adecvata, organizata pe baze tehnice si eficiente, este esentiala pentru mentinerea igienei si reducerea costurilor.

Identificarea suprafetelor si a tipului de murdarie

In grupurile sanitare se intalnesc diverse suprafete ce necesita abordari specifice:

• Sanitare: toalete, pisoare, chiuvete
• Baterii si accese: robineti, dozatoare
• Suprafete lavabile: pereti, oglinzi, pardoseli
• Materiale delicate: accesorii din inox sau plastic

Tipurile de murdarie frecvente includ depuneri de calcar, sapun, murdarie organica, urme de apa si praf. Stabilirea produsului potrivit depinde de compozitia murdariei si de rezistenta suprafetei.

Criterii esentiale la alegerea produsului de curatare

• Compatibilitate cu suprafata: Produsul trebuie sa respecte indicatiile tehnice pentru fiecare tip de material (ex: evitarea unor acizi pe inox sau plastic sensibile).
• Tipul murdariei: Existenta depunerilor de calcar impune folosirea detartrantilor profesionali potriviti, iar pentru grasimi si reziduuri organice pot fi necesare detergenti alcalini sau neutri.
• Modul de doza si utilizare: Alegerea intre produs concentrat si gata de utilizare influenteaza controlul consumului si costurile.
• Instructiuni clare si vizibile: Personalul trebuie sa primeasca suportul necesar (fise tehnice, etichete) pentru dozare si aplicare corecta.

Pasii procedurii recomandate pentru curatarea grupurilor sanitare

1. Pregatirea spatiului si echipamentelor

• Se delimiteaza zona de curatat si se asigura echipamentul necesar (mopuri separate pentru baia si pardoseli, lavete, manusi)
• Se evita contaminarea incrucisata prin folosirea codurilor de culoare pentru ustensile

2. Alegerea si dozarea produsului

• Pentru detartrare, se utilizeaza un produs specializat, aplicat conform indicatiilor de pe eticheta
• Dozarea corecta asigura eficienta si evita consumul excesiv, respectand concentratiile recomandate pentru suprafata si murdarie

3. Aplicarea produsului si actiunea mecanica

• Se aplica solutia cu dozatorul sau pulverizatorul, concentrandu-se pe zonele cu depuneri vizibile
• Se folosesc perii sau lavete adecvate pentru inlaturarea mecanica a murdariei fara a deteriora suprafata

4. Clatirea si uscarea

• Se clateste bine cu apa curata, acolo unde este indicata
• Uscarea este recomandata pentru inox si oglinzi pentru a evita urmele de apa

5. Verificarea rezultatului si repetarea daca este necesar

• Se inspecteaza suprafata curatata pentru a se asigura ca nu raman reziduuri
• In caz de murdarie persistenta, se repeta interventia tinand cont de instructiunile produsului

Importanta dozarii corecte si calculul costului real

Respectarea dilutiei si metodelor de dozare are impact direct asupra consumului si costurilor operationale:

• Produs concentrat vs produs gata de utilizare: Produsele concentrate permit ajustarea solutiei in functie de murdarie, reducand risipa, dar necesita instruire mai detaliata a personalului.
• Dozarea corecta: Utilizarea excesiva nu accelereaza curatarea, poate produce reziduuri si dauna suprafetelor, crescand costurile.
• Cost real per utilizare: Se calculeaza raportand pretul produsului la cantitatea de solutie diluata utilizata efectiv in procesul de curatare.

Greseli frecvente care pot creste costurile si riscurile

• Supradozarea produselor, generand consum exagerat si aparitia de reziduuri.
• Folosirea aceleiasi solutii pentru toate suprafetele, riscand deteriorarea materialelor sensibile.
• Lipsa instruirii personalului si necunoasterea dozajului precis.
• Neglijarea clatirii si uscarii, conducand la depuneri sau urme neplacute.

Checklist pentru o curatenie eficienta in grupurile sanitare din restaurante si cafenele

• Au fost identificate corect suprafetele si murdaria?
• Este ales produsul potrivit in functie de tipul de murdarie si suprafata?
• Este respectata dilutia si dozarea conform etichetei?
• S-a aplicat actiune mecanica corespunzatoare fara a deteriora suprafetele?
• Este facuta clatirea si uscarea cand este cazul?
• Exista proceduri standardizate si personal instruit?

Intrebari frecvente

1. Ce diferenta exista intre curatarea si dezinfectarea grupurilor sanitare?

Curatarea inlatura murdaria si reziduurile vizibile, in timp ce dezinfectarea implica utilizarea unui biocid sau dezinfectant aprobat care elimina microorganismele. Nu toate produsele de curatare au proprietati dezinfectante.

2. Cum se evita deteriorarea bateriilor din inox sau plastic?

Se recomanda utilizarea de produse compatibile, fara acizi sau substante abrazive, si evitarea frecarii agresive. Consultarea fisei tehnice este esentiala.

3. De ce este importanta separarea lavetelor si mopurilor?

Pentru prevenirea contaminarii incrucisate si pentru a mentine igiena in zone diferite (ex: toaleta vs pardoseala), ustensilele trebuie sa fie separate clar, eventual colorate diferit.

4. Ce recomandari exista pentru instruirea personalului?

Personalul trebuie sa fie familiarizat cu instructiunile produselor, modul corect de dozare, utilizarea echipamentului de protectie cand este necesar si procedura standard de curatare.

5. Cum se poate controla consumul excesiv al produselor?

Prin respectarea dozajului indicat, folosirea aparatelor de dozare si instruirea continua a personalului pentru a preveni risipa si supradozarea.

O curatare profesionala si bine organizata a grupurilor sanitare in restaurante si cafenele nu este doar un aspect de imagine, ci o obligatie operationala care influenteaza costurile si siguranta utilizatorilor. Implementarea unei proceduri clare, selectarea produsului potrivit si dozarea corecta ajuta la mentinerea unei igiene optime in aceste spatii.

Pentru alegerea celor mai potrivite produse profesionale si consultanta privind utilizarea lor corecta, puteti consulta gama disponibila sau contacta specialistii nostri.

Contact: T.A.G Productie & Consultanta, Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania, Tel: 0784 379 111, Email: info@apasisapun.ro, Website: apasisapun.ro