Cum alegi degresantul profesional potrivit pentru curatarea hotei si plitelor din bucatarii HoReCa?
Importanta alegerii corecte a degresantului profesional in bucatariile HoReCa
Curatarea eficienta a hotei si plitelor in bucatariile profesionale din hoteluri, restaurante sau pensiuni reprezinta o provocare majora din punct de vedere tehnic si economic. Alegerea unui degresant adaptat tipului de murdarie, a suprafetelor si conditiilor de utilizare este esentiala pentru a asigura un mediu igienic, a proteja echipamentele si a controla costurile operationale.
Caracteristicile murdariei si suprafetelor din zona de gatit
Murdaria intalnita pe hote si plite in bucatariile HoReCa are predominant o componenta grasa acumulata prin depunerea de uleiuri, grasimi animale si vegetale, reziduuri de alimente, dar si praf si funingine. Aceasta este aderenta si poate forma pelicule greu de indepartat.
Suprafetele vizate pentru curatare sunt:
- Hote de evacuare a aerului – constructii metalice, in special inox sau aluminiu;
- Filtrele hotei – de diferite materiale dar expuse permanent la grasimi;
- Plite si zone de gatit – suprafete metalice, inox, emailate sau ceramice.
Suprafetele pot fi sensibile la detergenti agresivi, astfel ca alegerea produsului trebuie sa tina cont de compatibilitate pentru a evita deteriorarea.
Criterii esentiale pentru alegerea degresantului profesional
La selectia produsului potrivit pentru degresarea hotei si plitelor in bucatariile HoReCa trebuie avute in vedere urmatoarele aspecte tehnologice si practice:
- Tipul de contaminant – gradul si natura depunerilor de grasime;
- Suprafata care se curata – inox, aluminiu, ceramica, email etc.;
- Modul si frecventa curatarii – curatenie zilnica, periodica sau intensa;
- Forma produsului – concentrat vs. gata de utilizare;
- Dozarea si dilutia – respectarea indicata pentru performanta si cost;
- Necesitatea clatirii – unele degresante trebuie clatite obligatoriu pentru a evita reziduuri;
- Siguranta angajatilor – instructiuni de protectie si utilizare;
- Costul real per utilizare – corelat cu consumul si concentratia.
Diferentele intre degresantele concentrate si cele gata de utilizare
Degresantele concentrate sunt substante cu o concentratie ridicata de ingredienti activi, necesitand diluare conform instructiunilor. Avantajele includ:
- Control precis al dozarii;
- Reducerea volumului transportat si spatiului de depozitare;
- Posibilitatea ajustarii concentratiei in functie de gradul murdariei;
- Costuri mai reduse la utilizare pe termen lung.
Dezavantajele pot fi legate de necesitatea instruirii personalului pentru dozare corecta si riscul de supradozare sau subdozare.
Degresantele gata de utilizare sunt produse formulate pentru aplicare directa, fara diluare. Avantajele lor se refera la usurinta si rapiditatea aplicarii, minimizand erorile de dozare. Totusi, costul per utilizare este, in general, mai ridicat, iar transportul si depozitarea pot necesita spatiu suplimentar.
Procedura corecta de curatare cu degresantul profesional
- Identificarea suprafetei si a murdariei – evaluarea gradului de contaminare pentru a stabili concentratia si timpul de contact;
- Pregatirea solutiei – diluarea produsului concentrat conform indicatiilor din fisa tehnica;
- Aplicarea degresantului – prin pulverizare, pensulare sau stergere cu laveta, asigurand acoperirea completa a zonelor;
- Timpul de contact – respectarea perioadei recomandate pentru o actiune eficienta (daca este specificat);
- Actiunea mecanica – frecarea cu lavete sau bureti adecvati, evitand abraziunea;
- Clatirea – obligatorie daca produsul nu este formulat special pentru a nu necesita clatire, pentru a evita reziduurile;
- Uscarea si inspectarea – verificarea suprafetei pentru a confirma eliminarea depunerilor si pentru a evita urme.
Dozarea corecta si calculul costului per utilizare
Respectarea dozarii indicata de producator este esentiala pentru eficienta si controlul costurilor. Supradozarea poate duce la:
- cresterea consumului de produs si implicit a costului operational;
- posibila deteriorare a suprafetelor sau aparitia reziduurilor;
- risc pentru personalul care manipuleaza substantele.
Subdozarea, la randul ei, reduce eficienta curatarii, impunand repetarea operatiunii si sporind consumul total.
Calculul costului per utilizare se face astfel:
- Se determina volumul solutiei utilizate pentru o curatenie;
- Se calculeaza pretul solutiei pe litru, pornind de la pretul flaconului si dilutia indicata;
- Se estimeaza consumul lunar in functie de frecventa curatarii si suprafetele vizate.
Greseli frecvente si recomandari pentru utilizarea degresantelor in HoReCa
- Folosirea aceluiasi produs pentru toate suprafetele – poate duce la deteriorarea unor materiale sensibile;
- Neglijarea instruirii personalului – creste riscul de supradozare sau aplicare incorecta;
- Ne-respectarea dozarii si dilutiei – afecteaza performanta si costurile;
- Lipsa clatirii dupa aplicare (daca este necesara) – provoaca urme sau reziduuri lipidice;
- Depozitarea necorespunzatoare a produselor – duce la degradarea lor si riscuri de siguranta.
Intrebari frecvente
1. Pot folosi acelasi degresant pentru toate suprafetele din bucatarie?
Nu. Este important sa alegi degresante compatibile cu materialele specifice ale hotei si plitelor, pentru a evita coroziunea sau deteriorarea finisajelor.
2. Cat de des trebuie aplicat degresantul pe hote?
Frecventa depinde de volumul de activitate al bucatariei, dar curatarea periodica este recomandata pentru a preveni acumularea excesiva a grasimii, care poate afecta eficienta hotei si siguranta.
3. Este necesara clatirea dupa utilizarea degresantului?
Da, in functie de formularea produsului. Verifica specificatiile producatorului pentru a evita urmele sau reziduurile pe suprafete.
4. Cum influenteaza dilutia costul utilizarii degresantului?
Dilutia corecta optimizeaza consumul de produs si reduce risipa, ceea ce scade costul real pe utilizare, respectand totodata eficienta curatarii.
5. Ce masuri trebuie luate pentru siguranta personalului la utilizarea degresantelor?
Personalul trebuie instruit sa foloseasca echipament de protectie, sa respecte instructiunile de utilizare si sa depoziteze corect produsele chimice.
Pentru alegerea corecta a degresantului profesional, consulta fisele tehnice ale produselor disponibile pe platforma apasisapun.ro si verifica compatibilitatea cu suprafata si natura murdariei. O procedura bine stabilita si respectarea dozarii contribuie la optimizarea costurilor si protectia echipamentelor.
Contact:
T.A.G Productie & Consultanta
Adresa: Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania
Telefon: 0784 379 111
Email: info@apasisapun.ro
Website: https://apasisapun.ro/
About author
