Importanta utilizarii corecte a produselor profesionale in HoReCa

Folosirea adecvata a produselor profesionale de igiena in hoteluri, restaurante, pensiuni sau firme de curatenie este esentiala pentru eficienta operationala, siguranta mediului de lucru si evitarea costurilor suplimentare generate de consumul excesiv sau deteriorarea suprafetelor. Greselile in dozare, aplicare sau alegerea produselor pot duce la pierderi financiare si la rezultate sub asteptari.

1. Alegerea incorecta a produsului profesional

Multe companii intampina probleme deoarece folosesc un singur tip de detergent sau produs de curatenie pe diverse suprafete si murdarii, fara sa ia in considerare particularitatile fiecarui mediu sau tip de murdarie.

• Analiza mediului: Bucatariile profesionale necesita degresanti specifici pentru grasimi alimentare, in timp ce grupurile sanitare au nevoie de produse pentru eliminarea depunerilor de calcar.
• Tipul si concentratia murdariei: Grasimea persistenta necesita produse puternice, oferite doar in variante concentrate si folosite conform instructiunilor.
• Compatibilitatea suprafetelor: Nu se utilizeaza acelasi produs pentru inox, gresie sau pardoseli sensibile decat daca este confirmat explicit de documentatie.

2. Neincadrarea in dozarea recomandata – riscuri si costuri

Este o greseala frecventa sa se utilizeze mai mult produs decat indica instructiunile, crezand ca va rezulta o curatenie mai buna. Realitatea este diferita:

• Supradozarea: Creste costurile fara a spori eficienta curatarii, iar excesul de produs poate lasa reziduuri pe suprafete, afectand aspectul final.
• Subdozarea: Reduce efectul de curatare si poate duce la necesitatea reluarii procedurii, cu consum suplimentar si timp pierdut.
• Dilutia corecta: Urmarea raportului de dilutie indicat pentru produsul concentrat este esentiala pentru un cost real optim si protectia suprafetelor.

3. Aplicarea produsului necorespunzator si lipsa clatirii unde este necesar

Evitarea respectarii procedurilor de aplicare poate diminua efectul produselor profesionale:

• Timpul de actiune: Pentru anumite produse, respectarea timpului de contact indicat in fisa tehnica este obligatorie pentru eficienta.
• Procedura mecanica: Actiunea fizica (frecatul) completeaza efectul chimic; ignorarea acesteia poate duce la rezultate slabe.
• Clatirea: Unele produse necesita clatire cu apa curata pentru a elimina reziduurile si proteja suprafetele, iar neindeplinirea acestui pas cauzeaza depuneri de substante pe inox, gresie sau faianta.

4. Lipsa pregatirii si instruirii personalului

Un alt motiv frecvent pentru greselile in utilizarea produselor profesionale este insuficienta instruire a angajatilor:

• Intelegerea fiselor tehnice si etichetelor: Personalul trebuie sa fie familiarizat cu instructiunile de dozare, modul de aplicare si masurile de siguranta.
• Utilizarea corecta a echipamentelor de dozare: Folosirea dozelor sau aparatelor recomandate ajuta la controlul consumului si evita risipa.
• Respectarea protocoalelor de lucru: Procedurile standardizate de curatenie si igiena sunt esentiale pentru rezultate unitare si reducerea erorilor.

5. Neorganizarea corecta a spatiilor si a produselor de curatenie

Modul in care sunt depozitate si accesate produsele influenteaza siguranta si eficienta:

• Separarea produselor incompatibile: Manipularea si depozitarea separat se impune pentru detergenti, detartranti, degresanti pentru a evita reactii necontrolate.
• Recipientul original si etichetarea clara: Respectarea acestor reguli reduce erorile si favorizeaza identificarea rapida a produselor.
• Controlul accesului la produsele chimice: Important pentru evitarea folosirii gresite sau accesul neautorizat.

6. Exemplu practic: Consum excesiv de degresant intr-un restaurant

Un restaurant observa un consum lunar nejustificat de mare pentru un produs degresant concentrat. Ce trebuie verificat?

• Concentratia solutiei preparate: Se confirma raportul de dilutie corect si se verifica daca personalul prepara solutia conform acestuia.
• Dozarea efectiva in timpul aplicarii: Este posibil ca operatorii sa foloseasca concentratie mai mare pentru a ,,grabi” curatarea, ceea ce creste costul.
• Procedura de curatare: Se analizeaza daca frecarea si timpul de actiune sunt respectate pentru o eficienta maxima.
• Instrumentele folosite: Mopurile, lavetele si recipientele trebuie sa fie corect utilizate, deoarece metoda de aplicare influenteaza consumul.

Intrebari frecvente

1. Este mai rentabil sa folosesc produse concentrate sau gata de utilizare?

Produsele concentrate permit dozarea exacta si pot micsora costurile reale, dar necesita instruire si echipament de dozare. Produsele gata de utilizare sunt mai simple de folosit, dar pot avea un cost pe utilizare mai ridicat si ocupa mai mult spatiu de depozitare.

2. Cum pot preveni deteriorarea suprafetelor in bucatarii profesionale?

Alegerea produsului corect conform tipului de suprafata si respectarea dilutiei si instructiunilor de utilizare sunt cruciale. Se evita folosirea produselor acide pe inox daca nu sunt indicate, precum si aplicarea excesiva care poate duce la corodare sau aspect neuniform.

3. De ce este importanta separarea produselor de curatenie in housekeeping?

Separarea ajuta la evitarea contaminarii incrucisate si la aplicarea produsului corect pentru fiecare zona: de exemplu, materiale pentru grupurile sanitare nu se folosesc in camere, iar lavetele nu trebuie amestecate pentru a preveni transferul murdariei si al microbilor.

4. Care sunt principalele greseli in dozarea produselor profesionale?

Supradozarea din cauza neincrederii in efectul produsului, lipsa folosirii echipamentelor de dozare sau amestecarea incorecta a concentratiilor sunt greseli frecvente ce duc la costuri suplimentare si rezultate inconstante.

5. Ce trebuie verificat inainte de utilizarea unui detergent pe inox?

Se verifica intotdeauna compatibilitatea produsului conform etichetei sau fisei tehnice si se respecta modul de aplicare recomandat, inclusiv necesitatea clatirii si uscarii pentru a mentine aspectul si functionalitatea inoxului.

Respectarea acestor principii optimizeaza costurile, asigura calitatea igienei si prelungeste durata de viata a echipamentelor si suprafetelor. Pentru alegerea corecta a produselor si detalii tehnice specifice, consultati categoria de produse profesionale pe apasisapun.ro.

Contact: T.A.G Productie & Consultanta, Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania, Telefon: 0784 379 111, Email: info@apasisapun.ro, Website: https://apasisapun.ro/