Introducere: Importanta alegerii corecte a degresantului in HoReCa
In restaurante si hoteluri, spatiile precum bucatariile profesionale, zonele de preparare si hotele acumuleaza rapid depuneri dificile de grasime. Alegerea unui degresant eficient, adaptat tipului de murdarie, suprafetei si frecventei de utilizare este decisiva pentru managementul igienei si optimizarea costurilor operationale.
Identificarea tipului de murdarie si a suprafetelor
Primul pas in selectarea unui degresant este analiza detaliata a:
- Tipului de grasime: grasime animala, uleiuri vegetale, depuneri arse
- Suprafetelor afectate: inox, gresie, plite, hote, cuptoare
- Frecventei curateniei si vechimii murdariei: intretinere zilnica sau curatenie intensiva
Aceste elemente influenteaza alegerea formulei degresantului si modul de aplicare.
Criterii esentiale in alegerea degresantului profesional
1. Compatibilitatea cu suprafata
Este crucial sa verificati daca degresantul este sigur pentru suprafetele din bucatarie sau zonele din hotel vizate. De exemplu, degresantele profesionale pot avea formule speciale adaptate inoxului sau gresiei fara a provoca deteriorari sau urme.
2. Forma de prezentare: produs concentrat sau gata de utilizare
- Produse concentrate: permit controlul dozajului, reduc risipa si optimizeaza costul per utilizare prin diluarea controlata conform fisei tehnice.
- Produse gata de utilizare (ready-to-use): ofera rapiditate in aplicare si usurinta pentru personalul cu instruire redusa, dar pot genera costuri mai ridicate si consum mai mare.
Alegerea trebuie sa tina cont de instruirea personalului si de capacitatea de dozare automata sau manuala.
3. Modul de dozare si instructiuni de utilizare
Respectarea stricta a dozei indicate in fisa tehnica a produsului este esentiala pentru:
- evitarea supradozarii, care creste costul si poate lasa reziduuri
- prevenirea deteriorarii suprafetelor sensibile
- maximizarea eficientei curateniei
Utilizarea unor dispozitive precise de dozare si instruirea personalului sunt recomandate.
4. Procedura de aplicare si timpul de contact
Urmati pasii standard pentru o curatare eficienta:
- aplicarea degresantului conform dozei recomandate
- actiunea mecanica adecvata cu lavete sau perii neabrasive
- timpul de contact conform indicatiilor (daca este mentionat in documentatie)
- clatirea cu apa, daca este specificat
- uscarea suprafetelor
Nerespectarea acestor pasi poate duce la rezultate incomplete sau acumularea de reziduuri pe pardoseli si echipamente.
5. Costul real per utilizare
In calcularea costului operational al unui degresant, trebuie avut in vedere:
- Pretul produsului: pe recipient sau litru
- Concentratia si dozarea: cata solutie se obtine din produsul concentrat diluat
- Consum estimat lunar: pe baza suprafetelor si frecventei curatarii
- Cost pe litru de solutie aplicata: raportul dintre pret si cantitatea finala folosita
Alegerea unui produs cu o dozare corecta si concentrare optima poate reduce costul fara a compromite calitatea curateniei.
Greseli frecvente care afecteaza eficienta si costurile
- Supradozarea produsului in speranta unei curatari mai rapide, ceea ce poate provoca reziduuri lipicioase si cresterea cheltuielilor
- Folosirea aceluiasi degresant pe toate suprafetele fara a tine cont de compatibilitatea lor
- Lipsa instruirii personalului privind dozarea si aplicarea corecta
- Neglijarea clatirii cand este necesara, cu acumularea de depozite
- Depozitarea necorespunzatoare a produselor, ce poate modifica proprietatile chimice
Intrebari frecvente
1. Care este avantajul utilizarii unui degresant concentrat fata de unul gata de utilizare?
Produsele concentrate permit adaptarea dozei la tipul murdariei si la suprafata, oferind un cost de utilizare mai mic si reducerea deseurilor, dar necesita instruire si echipamente de dozare.
2. De ce este importanta compatibilitatea produsului cu inoxul in bucatariile profesionale?
Inoxul este sensibil la produse agresive, iar un degresant neadecvat poate cauza pete, decolorari sau deteriorari. Se recomanda verificarea fisei tehnice pentru compatibilitate.
3. Cum se evita depunerile albe sau reziduurile pe pardoseli dupa curatare?
Respectarea dozei de produs, clatirea corespunzatoare si folosirea unui degresant adecvat suprafetei previn aparitia reziduurilor inestetice.
4. Ce dispozitive sunt recomandate pentru dozarea degresantilor in HoReCa?
Se recomanda utilizarea pompelor dozatoare, diluitoare automatizate sau cantare pentru solutii concentrat pentru a asigura dozajul exact si a limita consumul inutil.
5. Cum se calculeaza costul real al unui degresant in cadrul unei bucatarii profesionale?
Se raporteaza pretul produsului la cantitatea totala de solutie obtinuta dupa diluare si la volumul aplicat lunar, astfel se obtine costul per litru de solutie si apoi per utilizare in functie de suprafata curatata.
Resurse suplimentare si recomandari
Verificati intotdeauna fisa tehnica si eticheta produsului pentru instructiuni complete. In cadrul apasisapun.ro puteti consulta gama de degresanti profesionisti disponibili, impreuna cu documentele tehnice si instructiunile aferente.
O buna organizare a procedurilor si instruirea personalului contribuie la utilizarea eficienta a produselor si la prolongarea durabilitatii suprafetelor din bucatarii si hoteluri.
Contactati specialisti pentru consiliere adaptata nevoilor dumneavoastra si pentru a identifica o solutie optima din portofoliul profesional.
Date contact:
T.A.G Productie & Consultanta
Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania
Telefon: 0784 379 111
Email: info@apasisapun.ro
Website: https://apasisapun.ro/
