Cum sa alegi si sa organizezi dozarea corecta a produselor de curatenie pentru bucatarii profesionale
Importanta alegerii corecte a produselor de curatenie in bucatariile profesionale
Bucatariile profesionale impun standarde stricte de igiena si curatenie pentru a asigura siguranta alimentara si functionarea eficienta a echipamentelor. Alegerea produselor potrivite si dozarea corecta sunt elemente fundamentale care influenteaza nu doar eficienta curateniei, ci si costurile operationale si durabilitatea suprafetelor.
Identificarea tipului de murdarie si a suprafetelor
In bucatariile profesionale, tipurile principale de murdarie includ:
- grasime si ulei
- resturi alimentare
- depuse minerale sau calcar (in zonele de lucru cu apa)
- urme de amprente sau pete pe inox
Suprafetele variaza intre inox, gresie, plite, cuptoare, hote si suprafete lavabile. Este esential sa se aleaga produse compatibile cu fiecare suprafata pentru a evita deteriorarea acestora.
Criterii pentru alegerea produselor de curatenie profesionale
- Tipul produsului: degresant pentru indepartarea grasimii, detergent pentru murdarie generala, detartrant pentru calcar;
- Forma de prezentare: concentrate sau gata de utilizare, in functie de frecventa si volumul utilizarii;
- Compatibilitatea cu suprafetele: verificarea documentatiei produsului pentru a evita folosirea pe materiale sensibile;
- Instructiunile de utilizare si dozare: respectarea indicata de producator pentru eficienta si siguranta;
- Necesitatea clatirii: unele produse necesita clatire pentru a evita reziduurile;
- Riscul de deteriorare: evitarea produselor acide sau abrazive pe inox sau alte materiale sensibile.
Organizarea corecta a dozarii produselor de curatenie
Dozarea corecta a produselor in bucatariile profesionale influenteaza direct rezultatul curateniei si costurile operationale. Aspectele esentiale sunt:
- Respectarea concentratiei recomandate: folosirea unei concentratii mai mari decat cea indicata nu accelereaza curatarea si poate duce la reziduuri nedorite si deteriorarea suprafetelor;
- Utilizarea dozatoarelor adecvate: dozatoarele profesionale asigura precizia si evitarea risipelor;
- Separarea produselor: organizarea caruciorului sau zonei de lucru astfel incat sa existe un loc clar pentru fiecare produs, evitand contaminarea incrucisata;
- Formarea personalului: instruirea angajatilor pentru utilizarea corecta si dozarea exacta reduce erorile si consumul excesiv;
- Monitorizarea consumului: urmarirea periodica a cantitatii utilizate pentru optimizarea achizitiilor;
- Atentie la etichete si fise tehnice: personale trebuie sa verifice informatiile privind utilizarea si dozarea corecta.
Procedura recomandata pentru curatarea in bucatariile profesionale
O procedura bine stabilita ajuta la eficientizarea curateniei si protejarea echipamentelor:
- Identificarea suprafetelor si tipului de murdarie.
- Alegerea produsului adecvat pe baza murdariei si suprafetei.
- Prepararea solutiei prin dozarea corecta.
- Aplicarea produsului conform instructiunilor, inclusiv eventualul timp de actiune.
- Actiunea mecanica (frecat, folosit mop, lavete potrivite).
- Clatirea daca este indicata.
- Uscarea suprafetelor.
- Verificarea calitatii curateniei si a eventualelor urme.
Cum se calculeaza costul real al utilizarii produselor concentrate
Costul pe utilizare ia in calcul nu doar pretul produsului ci si consumul corect de substanta activa. Pentru produse concentrate, calculul se face astfel:
- Se porneste de la cantitatea de produs concentrat (litri per recipient);
- Se imparte aceasta cantitate la dilutia recomandata pentru a obtine volumul total de solutie pregatita (litri solutie gata de utilizare);
- Se imparte pretul produsului la volumul total de solutie pregatita pentru a afla costul pe litru de solutie;
- Se inmulteste cu doza per utilizare pentru a calcula costul per actiune de curatenie.
Folosirea solutiilor gata de utilizare elimina etapa de dilutie, dar poate creste costul pe litru si risipa daca nu sunt dozate corect.
Greseli frecvente care cresc consumul si riscurile in bucatarii profesionale
- Supradozarea produselor: creste costurile si poate lasa urme sau reduce eficienta;
- Alegerea produsului nepotrivit: poate impune operarea suplimentara sau deteriorarea suprafetelor;
- Folosirea aceleiasi solutii pentru toate suprafetele: risca contaminarea incrucisata si compromiterea calitatii;
- Lipsa instruirii personalului: duce la neintelegeri ale dozarii si manipularii;
- Depozitarea necorespunzatoare: poate afecta stabilitatea si siguranta produselor.
Intrebari frecvente
1. De ce este importanta dozarea exacta in bucatariile profesionale?
Dozarea exacta asigura eficienta produsului, previne degradarea suprafetelor, minimizeaza risipa si optimizeaza costurile.
2. Cand este recomandat sa folosesc produse concentrate fata de cele gata de utilizare?
Produsele concentrate sunt avantajoase cand volumul de curatenie este mare si exista posibilitatea unei proceduri controlate de dilutie, iar cele gata de utilizare sunt mai potrivite pentru sarcini rapide sau zone cu consum redus.
3. Cum pot reduce riscul de deteriorare a inoxului in bucatarie?
Utilizati produse recomandate pentru inox si evitati produsele acide sau abrazive; respectati dozarea si clatirea corespunzatoare.
4. Ce trebuie verificat inainte de a folosi un produs pe o suprafata noua?
Compatibilitatea produsului conform fisei tehnice sau etichetei, recomandarile producatorului si efectuarea unui test pe o zona mica.
5. Cum influenteaza instruirea personalului consumul de produse de curatenie?
Instruirea adecvata reduce greselile de dozare si manipulare, scade risipa si garanteaza aplicarea corecta a procedurilor.
Pentru consultanta in alegerea si dozarea produselor de curatenie profesionale consultati gama noastra disponibila pe site.
Contact:
T.A.G Productie & Consultanta
Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania
Tel: 0784 379 111
Email: info@apasisapun.ro
Website: apasisapun.ro
About author
