Problema utilizarii incorecte a produselor profesionale HoReCa

Unitatile din industria HoReCa trebuie sa gestioneze o gama larga de suprafete si tipuri de murdarie, de la grasimi persistente in bucatarii profesionale pana la pete si depuneri de calcar in grupurile sanitare. Utilizarea necorespunzatoare a produselor profesionale poate genera costuri suplimentare majore datorita consumului ridicat si deteriorarii premature a suprafetelor, ceea ce afecteaza atat bugetul, cat si imaginea firmei.

Mediul si suprafetele din HoReCa: particularitati ce influenteaza alegerea produsului

Fiecare zona dintr-o unitate HoReCa are specificul sau si necesita solutii adaptate:

• Bucatarii profesionale: suprafete din inox, gresie, zone cu depuneri de grasime si resturi alimentare
• Grupuri sanitare: suprafete ceramice, metalice si sticla afectate de calcar si reziduuri
• Sali de restaurant si receptii: suprafete delicate, textile, geamuri si suprafete lucioase
• Housekeeping si camere de hotel: cantitati mari de textile, pardoseli variate, mobila si suprafete multiple

Fiecare tip de suprafata si murdarie necesita produse profesionale cu formule si concentratii precise. Greselile de utilizare adesea provin din alegerea neadecvata sau din nerespectarea dozelor recomandate.

Greseli frecvente care cresc consumul si provoaca deteriorari

• Supradozarea produselor concentratte: uneori personalul considera ca mai mult produs inseamna mai multa eficienta, ceea ce nu este adevarat. Excesul de substanta genereaza reziduuri care pot pata si afecta finisajele.
• Folosirea aceluiasi produs pe diferite tipuri de suprafete: un detergent folosit atat pe inox, cat si pe pardoseli poate afecta suprafetele sensibile daca nu este compatibil cu toate tipurile.
• Lipsa separatorii instrumentelor si lavetelor pe zone: utilizarea acelorasi materiale de curatare intre bucatarie, grupuri sanitare si camere creste riscul contaminarii si poate conduce la supraconsum.
• Nerespectarea procedurilor de aplicare si clatire: produsele care necesita clatire lasate fara aceasta etapa pot deteriora suprafetele sau crea pelicule vizibile care atrag murdaria.
• Depozitarea improprie a produselor: recipiente lasate deschise sau insecurizate, expunerea la temperaturi necorespunzatoare care pot degrada formula produsului si scurteaza termenul de valabilitate.
• Instruirea insuficienta a personalului: lipsa cunoasterii corecte a modului de dozare, a echipamentului de protectie si a modului de manipulare duce la utilizare ineficienta si riscuri pentru suprafete si sanatatea angajatilor.

Importanta dozei corecte si alegerea intre concentrat si gata de utilizare

Produsele profesionale pot fi gasite sub forma concentrata sau gata de utilizare (ready-to-use). Alegerea corecta depinde de mai multi factori operationali:

• Produse concentrat:
  • Necesita diluare precisa pentru a combate eficient murdaria
  • Permite controlul consumului si adaptarea concentratiei la tipul murdariei
  • Reducerea volumului pentru transport si depozitare
• Produse gata de utilizare:
  • Convenabile, se aplica direct, reducand timpul de pregatire
  • Risc mai mare de consum excesiv si costuri crescute
  • Pot fi mai potrivite pentru zone mai mici sau interventii rapide

Dozarea corecta este esentiala indiferent de tipul de produs, mai mult produs nu garanteaza eficientizarea curateniei si poate afecta suprafetele, totodata crescand costurile.

Procedura recomandata pentru utilizarea corecta a produselor profesionale

Pentru a minimiza greselile este recomandata o procedura clara in cadrul unitatii:

1. Identificarea tuturor suprafetelor si murdariilor din zona.
2. Alegerea produsului adecvat in functie de tipul murdariei (grasime, calcar, praf, pete) si compatibilitate cu suprafata.
3. Respectarea dozei recomandate de pe fisa tehnica;
4. Prepararea solutiei intr-un recipient adecvat cu dilutometru sau sistem de dozare pentru omogenitate;
5. Aplicarea produsului cu respectarea timpului de contact, fara supradozare;
6. Actiunea mecanica – frecare cu lavete, mopuri sau perii adecvate pentru detensionarea murdariei;
7. Clatirea obligatorie daca este specificata de produs, pentru evitarea reziduurilor;
8. Uscarea suprafetelor pentru a preveni petele sau deteriorarea;
9. Verificarea performantei si ajustarea procedurii daca este necesar.

Costurile reale si impactul greselilor asupra consumului

Costul real al unui produs profesional nu se reflecta doar in pretul recipientului. Un produs cu pret mic, dar folosit in supradozare, poate fi mai scump pe utilizare decat unul concentrat, eficient dozat. Date corecte referitoare la cantitatea utilizata, dilutia recomandata si frecventa aplicarii sunt esentiale pentru calcularea costului pe unitate curatata.

Greselile ce conduc la cresterea consumului includ:

• Dozarea incorecta fara utilizarea dispozitivelor de masurare;
• Alegerea unui produs nepotrivit, ce necesita repetari de interventii;
• Risipa cauzata de sisteme improprii de aplicare;
• Deteriorarea suprafetelor care obliga la inlocuirea sau reparatii;
• Lipsa unui plan si a unei instruiri constante pentru personal.

Intrebari frecvente

1. Cum pot reduce consumul exagerat al produselor concentrat?

Prin instruirea personalului privind prepararea corecta a solutiilor, utilizarea corecta a dozatoarelor si prin monitorizarea periodica a consumului cu ajustari necesare.

2. Ce riscuri apar daca folosesc un produs concentrat direct, fara diluare?

Poate aparea deteriorarea suprafetelor sensibile, murdarie persistand datorita concentratiei inadecvate si costuri sporite.

3. De ce este importanta separarea lavetelor si a instrumentelor de curatenie?

Pentru a evita contaminarea incrucisata intre zone precum bucatarie si grupuri sanitare si pentru a maximiza eficienta curateniei.

4. Cum decidem daca utilizam produse concentrate sau gata de folosit?

Este necesar sa se analizeze volumul de munca, necesarul de spatiu pentru depozitare, instruirea personalului si corectitudinea dozelor pentru fiecare tip de produs.

5. Ce trebuie verificat inainte de a schimba produsul utilizat in bucatarie?

Compatibilitatea cu suprafetele si tipurile de murdarie, costul real pe utilizare, modalitatea de dozare si instruirea personalului pentru a evita cresterea consumului si deteriorari.

Acest ghid ofera un cadru pentru evitarea greselilor frecvente in utilizarea produselor profesionale in HoReCa, in vederea economisirii costurilor si protejarii infrastructurii.

Contact:
T.A.G Productie & Consultanta
Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania
Tel: 0784 379 111
Email: info@apasisapun.ro
Website: https://apasisapun.ro/