Importanta calcularii costului real pe unitate de utilizare in HoReCa

Determinarea costului real per utilizare al produselor profesionale de curatenie este esentiala pentru orice firma HoReCa, deoarece pretul afisat al produsului nu reflecta intotdeauna eficienta economica reala in exploatare. Managerii din hoteluri, restaurante, pensiuni, cafenele si firmele de curatenie trebuie sa inteleaga diferenta intre pretul de achizitie si costul operational efectiv, pentru a optimiza bugetul si a controla risipa.

Factori principali care influenteaza costul real

1. Tipul produsului: concentrat sau gata de utilizare

Produsele concentrate necesita diluare conform indicatiilor, ceea ce permite obtinerea unui volum mai mare de solutie de lucru din aceeasi cantitate de produs. Desi pretul initial pare mai ridicat, costul pe utilizare poate fi mai mic. Produsele gata de utilizare elimina pasii de diluare, dar au un cost per utilizare, in general, mai mare si depozitare voluminoasa.

2. Dozarea corecta si procedura de aplicare

Respectarea dozarii recomandate are un impact major asupra costurilor. Supradozarea nu aduce beneficii in curatare si creste semnificativ consumul. In plus, un personal bine instruit care aplica procedura corecta reduce risipa.

3. Tipul si concentratia murdariei

Analiza murdariei (grasime, praf, calcar, reziduuri alimentare) si alegerea produsului adecvat pentru fiecare tip asigura eficienta si evita repetarea operatiunilor care mareste costul.

4. Compatibilitatea produsului cu suprafata

Produsele trebuie alese astfel incat sa nu deterioreze suprafetele sensibile din spatiile HoReCa – inox, gresie, faianta, textile. Deteriorarea conduce la costuri suplimentare de reparatii sau inlocuiri.

Procedura de calcul a costului real per utilizare

Costul real per utilizare explica raportul dintre pretul produsului achizitionat si cantitatea efectiv utilizata la fiecare aplicare.

• Pasul 1: Verifica cantitatea totala a recipientului (de exemplu, 5 litri pentru un detergent concentrat).
• Pasul 2: Consulta gradul de diluare recomandat (de ex. 1:20, 1:10 – daca datele sunt disponibile).
• Pasul 3: Calculeaza volumul solutiei totale obtinute: aplica formula cantitate produs x dilutie.
• Pasul 4: Masoara cantitatea exacta de solutie folosita la o singura aplicare conform procedurii (de ex. 100 ml pe suprafata X).
• Pasul 5: Calculeaza numarul total de utilizari (volumul total solutie / consum pe utilizare).
• Pasul 6: Imparte pretul produsului la numarul total de utilizari pentru a obtine costul per utilizare.

Exemplu ipotetic: Daca un recipient de detergent concentrat de 5 litri, cu dilutie 1:20, ofera 100 litri solutie, iar o utilizare necesita 100 ml, atunci:

• Numar de utilizari = 100 l / 0,1 l = 1000 utilizari
• Cost per utilizare = pret produs / 1000

Astfel, un detergent cu pret initial mai mare, dar cu dilutie eficienta, poate avea cost per utilizare mai mic decat un detergent gata de utilizare cu pret mai mic.

Greselile frecvente in calcularea costurilor si consumul excesiv

• Supradozarea – utilizarea mai multa decat doza recomandata, creand risipa si potentiale deteriorari.
• Neglijarea dilutiei – apelarea la produse gata de utilizare pentru toate sarcinile, fara sa se ia in calcul costul pe solutie.
• Lipsa instruirii personalului – neintelegerea procedurilor de dozare si aplicare creste consumul inutil.
• Utilizarea aceluiasi produs pentru toate tipurile de murdarie – impune repetarea curateniei si performanta redusa.
• Depozitarea necorespunzatoare – poate duce la pierderi de substante active sau deteriorarea produsului.

Recomandari practice pentru managerii HoReCa

• Stabileste proceduri clare de curatenie si dozare pentru fiecare tip de suprafata si murdarie.
• Investeste in instruirea personalului privind modul corect de folosire si dozare a produselor profesionale.
• Alege produse concentrate acolo unde volumul si frecventa curateniei justifica, pentru a reduce costul pe utilizare.
• Monitorizeaza consumul lunar pentru a identifica eventualele depasiri si a ajusta procedurile.
• Foloseste instrumente dozatoare precise pentru a evita risipa.

Intrebari frecvente

1. De ce importanta este diferenta intre pretul produsului si costul per utilizare?

Pretul de achizitie nu reflecta intotdeauna eficienta economica reala deoarece un produs cu pret mai mare dar diluabil poate avea costuri finale mai mici comparativ cu produse gata de utilizare si consum mai mare.

2. Cum influenteaza dozarea costul per utilizare?

Dozarea corecta optimizeaza consumul, evitand risipa de produs si asigurand curatarea eficienta, ceea ce reduce costurile si impactul asupra suprafetelor sensibile.

3. Ce riscuri apar prin utilizarea neadecvata a unui detergent concentrat?

O dilutie prea mica poate lasa reziduuri, poate deteriora suprafata si creste costul. O dilutie prea mare scade performanta curatarii si poate necesita repetarea procesului.

4. Este intotdeauna mai avantajos sa alegi un produs concentrat?

Nu neaparat. Depinde de frecventa utilizarii, echipamentele de dozare disponibile si instruirea personalului. Pentru volume mici, produse gata de utilizare pot fi mai practice.

5. Cum pot reduce risipa in utilizarea produselor de curatenie?

Prin instruirea angajatilor, utilizarea dozatoarelor corecte, respectarea procedurilor de dilutie si depozitarea adecvata a produselor.

Calculul corect al costului real per utilizare contribuie la decizii mai bune in achizitia si gestionarea produselor profesionale de curatenie din sectorul HoReCa. Implementarea unei proceduri clare de dozare si instruirea personalului optimizeaza bugetul si eficienta operationala a firmei.

Pentru a consulta gama completa de produse profesionale, dilutii si recomandari tehnice, va invitam sa verificati categoria specifica de pe website-ul nostru.