Importanta alegerii corecte a degresantului in HoReCa

In mediul profesional HoReCa, degresarea corecta a suprafetelor este esentiala pentru intretinerea igienei, prevenirea acumularii reziduurilor si evitarea deteriorarii echipamentelor. Hotelurile si restaurantele se confrunta adesea cu murdarie persistenta, mai ales in bucatarii si zonele tehnice, unde grasimea poate afecta inclusiv functionarea utilajelor.

Alegerea unui degresant profesional adaptat tipului de murdarie, suprafetelor si conditiilor specifice fiecarei unitati asigura o curatenie eficienta si optimizeaza costurile operationale.

Principalele probleme in curatenia HoReCa ce implica degresarea

• Grasime dificila: depusa pe hote, plite, cuptoare si echipamente de gatit;
• Reziduuri alimentare persistente: pete uscate si zone cu culturi de grasimi pe suprafete diverse;
• Suprafete sensibile: inox, gresie, suprafete lavabile ce pot fi deteriorate de produse nepotrivite;
• Zone cu trafic intens: pardoseli ce necesita degresare periodica fara sa ramana reziduuri;
• Consum excesiv de produse: cauzat de supradozare, neorganizare sau lipsa de instruire.

Criterii esentiale in alegerea degresantului profesional pentru hoteluri si restaurante

1. Tipul murdariei si suprafetelor

Identificarea corecta a tipului si gradului de murdarie este primul pas:

• Grasimi proaspete sau usor uscate pot fi indepartate cu degresanti de uz general, disponibili in formate concentrate sau gata de utilizare.
• Grasimi arse, reziduuri persistente necesita degresanti mai puternici, special formulati pentru cuptoare si plite, dar doar daca producatorul confirma compatibilitatea.
• Suprafetele delicat finisate (ex. inox, suprafete vopsite) necesita produse non-abrazive, cu avertismente explicite privind compatibilitatea pentru a evita deteriorarea.

2. Forma produsului: concentrat vs gata de utilizare

Alegerea intre un degresant concentrat si unul gata de utilizare depinde de mai multi factori:

• Produsele concentrate permit ajustarea dilutiei in functie de necesitati, reducand costul pe utilizare si volumul de transport, dar necesita instruirea personalului pentru dozare corecta.
• Produsele gata de utilizare sunt comode, rapide de aplicat, insa pot genera costuri mai mari si consum mai mare, fara posibilitatea ajustarii dilutiei.

3. Compatibilitatea cu suprafetele si echipamentele

Verificarea fisei tehnice si a etichetei este obligatorie pentru a determina daca degresantul poate fi folosit pe suprafete inox, gresie, placi ceramice, sau pe echipamente specifice culinare. Respectarea indicatiilor previne deteriorarea suprafetelor.

4. Dozarea si aplicarea corecta

Respectarea concentratiei recomandate de producator este cruciala:

• Supradozarea nu asigura o curatare mai buna si poate lasa reziduuri dupa clatire.
• Dozarea corecta influenteaza costul real pe utilizare si reduce risipa.
• Utilizarea unor instrumente sau dispozitive de dozare faciliteaza controlul consumului si repetabilitatea procedurilor.

Procedura standard pentru aplicarea degresantului in bucatariile profesionale

1. Identificarea suprafetei – stabiliti materialul si gradul de murdarie.
2. Alegerea corecta a produsului – verificati instructiunile producatorului si compatibilitatea.
3. Dozarea – preparati solutia conform indicat, folosind recipiente de masurare.
4. Aplicarea – distribuiti produsul cu mop, laveta sau pulverizator, in functie de zona de curatat.
5. Timpul de actiune – respectati timpul indicat daca este specificat, fara sa lasati solutia sa se usuce complet.
6. Actiunea mecanica – frecati usor suprafetele cu burete sau perie daca este necesar.
7. Clatirea – eliminati reziduurile chimice pentru a evita ramanerea urmelor.
8. Uscarea si verificarea – asigurati uscarea completa si inspectati rezultatul.

Greseli frecvente care afecteaza eficienta degresarii si costurile

• Utilizarea aceluiasi produs pe toate suprafetele fara a tine cont de compatibilitati.
• Supradozarea – consum inutil si risc de reziduuri pe suprafete.
• Lipsa clatirii dupa aplicare, care duce la pete si acumulari.
• Neinvatarea si neinformarea personalului cu privire la modul corect de dozare si aplicare.
• Neglijarea diferentierii produselei pentru zone diferite (ex. bucatarie vs zone de servire).

Intrebari frecvente despre alegerea si utilizarea degresantului profesional in HoReCa

1. De ce este importanta dozarea corecta a degresantului concentrat?

Dozarea respectiva asigura eficienta curatarii, protejeaza suprafetele si optimizeaza costurile. Dilutii incorecte pot diminua performanta sau pot produce reziduuri.

2. Cand este recomandat sa folosesc degresant gata de utilizare?

Cand se doreste rapiditate in operatiuni, cu personal bine instruit si pentru murdarie usoara spre moderata, iar cantitatea de solutie necesara este redusa.

3. Pot folosi acelasi degresant pentru inox si placi ceramice?

Nu neaparat. Verificati intotdeauna compatibilitatea indicata pe ambalaj pentru a evita deteriorarea sau modificarea aspectului suprafetelor.

4. Cum calculez costul real de utilizare al unui degresant concentrat?

Reportati pretul flaconului la cantitatea totala de solutie obtinuta prin dilutie conform recomandarilor si determinati consumul estimativ lunar in functie de suprafata de curatat.

5. Ce riscuri exista daca nu se respecta timpul de contact recomandat?

Lipsa eficientei totale a degresantului, murdarie persistenta sau necesitatea repetarii operatiunii, ceea ce duce la cresterea consumului si a costurilor operationale.

Organizarea corecta a igienei si curateniei cu degresanti profesionali potriviti, dozati si aplicati conform instructiunilor, este esentiala pentru hoteluri si restaurante in gestionarea costurilor, mentinerea suprafetelor si eficientizarea proceselor de curatenie.

Pentru alegerea optima a produsului, consultati categoria degresanti profesionali disponibila pe site si analizati fisa tehnica inainte de achizitie.

Contact:
T.A.G Productie & Consultanta
Str. Ana Ipatescu 39 A, Jilava, Ilfov, Romania
Telefon: 0784 379 111
Email: info@apasisapun.ro
Website: https://apasisapun.ro/